2011.11-2017.05 友和国际海航大酒店(唐拉雅秀酒店) 餐饮总监
1. 全面负责8万平米、285间客房大型酒店餐饮部,高效完成核心团队搭建、筹备计划 制定及开业前培训督导,推动项目从“0到1”落地,快速打开市场,成为片区行业标杆。
2. 优化岗位职能,制定KPI,实现人岗匹配最优,提升工作效率与服务质量。
3. 制定SOP,组织部门会议,保障服务质量稳定。
4. 协调跨部门工作,提升活动成功率与客户满意度。
5. 主导项目营业扩张,开拓早茶市场、扩展餐饮宴会使用场地,增强竞争力,实现业绩连年增长。
6. 组建VIP服务团队,储备高端接待人才,提升品牌形象。
7. 建立数据可视化运营报告机制,为管理层决策提供依据。
8. 完善宾客档案,开展个性化服务,维护客情关系,提升复购率。
9. 助力酒店完成五星级评定与品牌升级。
10. 2016年餐饮部门年营收达4860万元,创造历史高峰,获优秀部门荣誉。
2017.05-2018.11 深圳市同泰万怡酒店有限公司 酒店餐饮部经理
1. 负责235间客房、1500平米宴会空间酒店的中西餐厅、宴会、大堂吧等全业态餐饮 筹备运营,依托深圳国际会展区位优势调研,保障顺利开业。
2. 制定各餐厅定位与营销策划、开业即快速打开市场,上座率超100%,同步维护客情并建档。
3. 完善团队架构,开展系统培训,储备临时人员,保障服务品质。
4. 统筹大型宴会,督导筹备、协调分工,把控服务细节。
5. 建立客户拜访机制,以个性化服务提升客户忠诚度。
6. 对标万豪标准验收运营,打造个性化服务,收获良好口碑。
7. 深耕潮粤菜,塑造高品质商务餐饮品牌,客评满意度达97%。
8. 依托会展优势,承接国际会展分会场接待,服务获广泛认可。
2018.11-2019.09 南宁五象山庄酒店管理有限公司 运营经理
1. 统筹管理国企旗下大型酒店餐饮全业态(中餐、西餐、宴会及大堂吧),酒店占地 249亩、建面53423㎡,含255间客房与超5000㎡宴会场地,保障运营稳定,餐饮服务 满意度超90%。
2. 制定营收指标,策划全年促销活动,实现餐饮收入同比增长20%,提升市场竞争力。
3. 主导花园餐厅、湖畔礼堂项目运营,婚喜宴等活动承接量屡创新高。
4. 完成东盟会议、国宾接待等高端任务,优化服务使宾客满意度提升15%,复购率达 30%。
5. 组建VIP服务团队,开展系统培训,打造区域高端接待标杆。
6. 推行交叉培训,降低用工成本15%,提升效率25%。
7. 开发户外场地资源,使用率从30%提升至70%,带动营收年增15%。
2019.09-2024.01 深圳溪涌度假村(深圳市工人疗休养院) 运营总监
在深圳国企旗下13.4万平方米度假村,全面参与战略决策、主导运营管理等工作,推动度假村的全方位发展。
一.战略与创新
1. 开展市场调研根据市场需求制定"国际滨海生活目的地"战略,整合康养/艺术/文旅/ 美食四大板块,构建"客房+餐饮+会务+景区"复合经营体系。
2. 主导筹建六大特色餐饮项目(中餐/市集/烘焙/宴会/烧烤/西餐酒吧),实现餐饮突 破性将非房收入占比从30%提升至55%。
3.引入四大配套服务(团建/婚摄/海洋运动/研学),实现非房、餐业务年净利润超 280万元。
4. 创新开发户外露营经济产品,疫情期实现逆势增长;后疫情时代转型高端商务市 场,房餐会联动收入提升37%。
二.【运营管理】
1. 建立全维度价格管理体系,开展收益管理,实现收益最大化。
2. 主导餐饮"四季菜单"创新研发,打造食疗养生主题菜品,推出多款爆款产品,如单品"面包鸡"(日销破2万)、烤全羊、岭南盆菜等。
3. 搭建成本管控模型,食品成本率稳定≤40%,资产损耗率严控0.3%红线,落实维护 保养计划。
三.【营销与品牌建设】
1. 策划执行"滨海生活节"、"四季主题美食节"、“亲子烘焙”、“双年展”、“特皮 市”、“尤克里里音乐节”“全国家帆赛深圳站”等多主题IP,通过活动获客转化超 15万人+。
2. 构建B端客户体系:深度服务华为/建行系/市国资委等多家机构,对接全国各地疗休 养项目。
3.精心设计岭南盆菜外卖营销政策,连续两年销售均超500份,单品营收月超55万元。
4. 制定全民营销激励方案,策划宴会产品,推动高餐标宴会市场的开发,促进宴会市场增收。
5. 打造会员私域流量转化,高净值客户复购率提升至35%。
四.【团队管理与安全运营】
1. 搭建"目标-执行-复盘"管理闭环,落实目标制定、任务分配、绩效考核,业务赋能等团队建设和架构管理,提高团队效能。
2.培养vip服务团队、评估和激励核心人才,组织经营分析会,持续改进运营。
3.搭建SOP安全管理系统,保障食品/消防/环境等零事故运营记录。
五.【客户维护】 走访大客户,了解宾客意见,适时改进,建立良好宾客关系。建立客户档案,促进二次营销。
【取得业绩】: 2021-2023超额完成预算指标,年均增长22%,实现度假村整体GOP扭亏为盈(2021 年起),个人连续获评集团优秀管理者(2022/2023),团队连续三年获评优秀团队 (2021一2023),美团评分4.8(片区TOP1)
六.【长期服务客户】: 全国各地工会企业、市国资委、会计学院、经理学院、继续学院、知名科技企业、金融机构、中帆协会、户外运动协会、畅享假期等各旅游社、全国干部疗休养等。
2024.06-2025.03 深圳会务服务公司(合伙人模式) 会务总监
一、资源整合
1.开展珠三角地区优质星级酒店调研,筛选并签约符合标的战略合作伙伴(房/餐/ 会),通过集中采购降低酒店预订成本18%。
2.构建“策划+设备+娱乐”一站式供应商库,引入多家头部服务商,服务响应速度提 升30%,客户投诉率下降20%。
二、客户开发
1.利用个人资源,与客户建立长期合作关系。
2.对目标客群进行深度分析,开发政府/行业峰会/金融/科技领域TOP10客户,签约年度框架协议。
三、客户维护
1.开发数字化会议管理系统,协调酒店与客户保持无缝衔接,提高客户办理入住效率。
2.独立完成会议流程设计、场地布置及现场执行,确保活动有序进行。
四、收益管理
1.推行动态定价模型,通过档期优化、资源复用等策略,单场活动收益提升 15%-20%。
2.跟进活动预订管理与活动回款工作。
2025.05-至今 荣佳国韵温泉度假酒店 餐饮总监
协助总经理全面负责温泉度假酒店餐饮及运营线优化提升、重整与管理工作
1. 组织架构与制度革新: -重构餐饮管理体系,优化出品、楼面等核心岗位架构,通过人岗匹配与技能矩阵评 估,实现降本增效。 -编制完善《餐饮运营标准化手册》《食品安全全流程管控方案》等多项制度,推动服 务流程、安全管理、资产管理规范化,保障食品安全事故零发生。 -审查部门设备、库存等各类资产清查,落实"专人专责"责任制,优化资产管理。
2. 成本管控与数据化运营 - 搭建覆盖采购、库存、生产的全链路成本管控机制,通过供应商竞价机制、动态库存 等措施,实现食材成本同比下降。 - 建立餐饮数据看板,整合营收、客单价、毛利率等核心指标,推动经营决策数据化, 及时调整经理战略。
3. 产品创新与市场竞争力打造 - 带领团队开展市场调研,对标竞品菜品与服务,以"433产品模型"(40%本土特色、30%中端精品、30%高端定制)研发新菜单,提高菜品引力与客户满意度。 - 策划"温泉主题宴""温泉能量补充站等"等营销活动,联动酒店客房、餐饮、温泉建立主题营销提升产品竞争力。
4. 团队建设与服务品质提升
- 制定分层培训体系,开展服务礼仪、出品标准化等专项培训。
- 建立服务质量巡检与客户反馈闭环机制,优化服务动线,促进二次营销闭环。
实战型职业经理人,深耕酒店行业至今已逾20年,拥有14年星级酒店高管工作经验, 对商务,度假酒店、旅游景区等市场推广、团队管理、收益分析、拥有丰富经验。在 职场生涯中时刻保持着热枕与活力。 善于主动沟通、工作责任心强,执行以达成工作目标为导向开展工作。忠诚、抗压、 极富责任心,精力充沛,期待长期稳定发展。持有健康管理师三级证书和高级食品安全管理员证书。
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